Canal de los Presos (Canal del Bajo Guadalquivir)


Un poco de historia desde uno de los puentes que cruzan el Canal de los Presos (Canal del Bajo Guadalquivir) en el término municipal de Los Palacios y Villafranca.

Canal de los Presos (Canal del Bajo Guadalquivir). Foto: Searus

Entre 1940 y 1962 más de 5000 presos republicanos trabajaron bajo la dictadura franquista en la construcción del mencionado canal para riego en el bajo Guadalquivir.

Para redención de penas por el trabajo, más de 2.000 presos políticos de la Guerra Civil trabajaron a pico y pala en la construcción del canal. El trabajo que realizaron, sobre todo en los primeros años, fue de gran dureza por la falta de instrumentos técnicos (maquinaria) y por la propia situación de los campamentos en los que se alojaron. Se iniciaron las obras en el año 1940, dándose por finalizadas en 1962. Los presos construyeron 30 km. de los 160 km. que tiene el canal en su totalidad, concretamente el tramo que comprende desde La Rinconada hasta Dos Hermanas, al que en 2006 se le bautizó como “Canal de los Presos”. El trabajo de los presos finaliza en la intersección con el canal del Salado, que tiene su origen en la presa “Torre del Águila” (construida parcialmente también por los reclusos). No obstante, es difícil definir el lugar exacto donde comienzan a trabajar los penados en la obra hidráulica, ya que eran desplazados de unos tramos a otros. Muchos de los penados, una vez que consiguieron la libertad, encontraron enormes dificultades para rehacer sus vidas. Desterrados o sometidos a una fuerte exclusión social, no podían acercarse a sus lugares de origen, por lo que en muchos casos no tuvieron más opción que quedarse trabajando en el canal, ahora como asalariados libres o libertos. Muchos de ellos se quedaron a vivir y rehicieron sus vidas en nuestro pueblo, por lo que podemos decir que vecinos de los Palacios y Villafranca trabajaron en la referida obra hidráulica, estando confinados en la Hacienda “El Arenoso”, “La Corchuela”, etc.

Inspirado en “El Canal de los Presos del Bajo Guadalquivir”, Blog: “Todos los nombres de Porcuna”.

Tortas dobladas con cabello de ángel (cidra)


Tortas dobladas con cabello de ángel (cidra). Mostramos una sencilla receta tradicional, con los ingredientes y la manera de hacerlas como siempre se ha realizado en el pueblo.
En otra época, en la que era difícil acceder a productos de repostería porque la economía no alcanzaba o simplemente no existían establecimientos que ofreciesen los productos a los habitantes del pueblo, nuestras madres y abuelas se afanaban en las cocinas de sus casas para que en fechas señaladas como Semana Santa, Navidad, etc…no faltasen los dulces típicos de esas fechas, como por ejemplo son las tortas “doblás” de sidra o cabello de ángel.
Agradecemos la colaboración de Luisa García González, porque de ella es la receta que presentamos, también la ayuda, siempre inestimable de nuestra amiga Margarita.

Tortas  "doblás" con cidra. Foto: Recetas y sonrisas.





INGREDIENTES:

Aceite de oliva, vino blanco, harina de trigo, levadura Royal, azúcar blanca, canela en polvo y cabello de ángel.


PREPARACIÓN:


Mezclamos los ingredientes en un lebrillo. Comenzamos vertiendo la cantidad de harina que vayamos a usar, a la que añadiremos un sobrecito de levadura Royal. Mezclamos y tamizamos y luego añadimos un vaso de aceite y uno de vino, en esa proporción, hasta que la masa quede maleable y suave. Una vez que la masa la veamos lista, podemos dejarla reposar durante al menos una hora. Una vez pasado ese tiempo de reposo podemos formar bolas con la masa, para posteriormente ponerlas planas con la ayuda del platito de una taza, formando figuras con la forma de una circunferencia. 

Bolitas hechas con la masa. Foto: Recetas y sonrisas.




Rellenaremos la semicircunferencia de la masa con cabello de ángel y doblamos la otra mitad. Cerramos la torta formada para que no se salga el relleno presionado los lados con los pinchos de un tenedor. Finalizamos la tarea presionando los bordes.

Añadimos la sidra. Foto: Recetas y sonrisas.



Cerramos la torta. Foto: Recetas y sonrisas.



Las ponemos a freír, y una vez fritas las retiramos del aceite.

Previamente habremos preparado en un plato una mezcla de azúcar y canela, y rebozamos las tortas cuando aún están calientes. Las dejamos enfriar hasta que notemos que en su interior están frías, y será entonces cuando podamos empezar a degustarlas.

Mezclamos azúcar y canela. Foto: Recetas y sonrisas.


Tortas doblás con cidra. Foto: Recetas y sonrisas.



También se pueden almelar (pasar por la miel) y freír en el aceite que añadamos a la masa una cierta cantidad de matalahúva (para darle sabor). Incluso hay personas que hacen las tortas dobladas con la misma masa que se usa para hacer los pestiños. También podríamos usar manteca de cerdo en lugar de aceite de oliva, ya que nuestros mayores es el producto que solían usar para hacer las tortas “doblás”, al igual que las de polvorón (en Navidad).

Pero todo esto entra dentro de la máxima de “que cada maestrillo tiene su librillo”…

Asociación Cultural Searus y la receta de Luisa García González.

Marzo de 2019

Palaciegos en la Guerra de Cuba (1895-1898)


A los palaciegos que regresaron de la Guerra de Cuba (1895-1898) se les dio dos fanegas de tierra en la zona de El Cismán (Los Palacios y Villafranca)…

Entre 1895 y 1898, España realizó uno de los mayores esfuerzos bélicos de cuantos había realizado hasta esa época una potencia colonial para defender sus últimas posesiones de ultramar, enviando a Cuba alrededor de 200.000 soldados. Entre ellos viajaba un nutrido número de jóvenes palaciegos, de condición humilde, a los cuales sus familias no pudieron pagar las redenciones. Porque aunque en teoría el servicio militar era obligatorio, en la práctica sólo los pobres iban al ejército. Aquellas familias que tuvieran 300 duros (mil quinientas pesetas o dos mil pesetas en el caso de los ricos) pudieron pagar la redención que evitaba que sus hijos fueran llamados a filas. Las familias pudientes no tuvieron el menor problema en hacerlo y los jóvenes de clase alta evitaron tener que combatir. Las familias con recursos empeñaron sus tierras y cosechas. Los pobres en cambio no tuvieron ninguna salida y así, el ejército español en Cuba estaba formado en su mayor parte por desposeídos, entre los cuales se hallaban los palaciegos.

De los soldados que marcharon volvieron pocos, aunque solo un pequeño porcentaje de los fallecidos caerían en combate (unos 10.000), mientras que la inmensa mayoría, cerca de 100.000, perdieron la vida a causa de enfermedades como la fiebre amarilla, el paludismo, la disentería y la tuberculosis.



A Los Palacios y Villafranca regresaron, según nos cuentan nuestros abuelos que escucharon la historia de los suyos, pocos de los reclutas que marcharon y casi todos con problemas de salud y harapientos…

“Finalizada la Guerra de Cuba, el Gobierno de España dispuso que por parte de los Ayuntamientos se les diese dos fanegas de tierra a aquellos soldados que habían regresado a sus lugares tras largas fatigas”.

“El alcalde de Villafranca y Los Palacios (de aquellos años), acatando la orden gubernamental, decidió elegir de entre todas las tierras del término municipal las de El Cismán, ahijándole el pago conocido como Toruño del Caballo”. “Todavía hoy existe en Cismán una parcela, en el trance comprendido entre los números 6 y 7, que actualmente pertenece a la familia conocida por el sobrenombre “Cabeza Gorda”, que es nombrada con el apelativo de “Cañana del Cubano”.

Documentación: “Las Tres rayas”, Antonio Martín Begines. Relatos Motrileños de la Guerra de Cuba. Diario Crítico.
Foto: las provincias.

Miguel Sánchez Martín.
Marzo de 2019

Las doce noticias más valoradas por los seguidores de Searus, en 2018.


Finalizado el año 2018 hacemos balance mostrando doce noticias que más interés han despertado entre los seguidores de la página de la Asociación Cultural Searus.

Numerosos acontecimientos sucedieron en el año que ha finalizado, haciéndose Searus eco de los más relevantes ocurridos en Los Palacios y Villafranca o en la zona de influencia  de la localidad. 
Mostramos las doce noticias más consultadas, compartidas o comentadas por los seguidores de Searus en la página de la Asociación durante el año 2018. 
La clasificación se ha realizado teniendo en cuenta la estadística que Facebook proporciona.

Lo que ofrecemos no es más que una simple pincelada de todo lo publicado durante el año. Un trabajo realizado de forma desinteresada por parte de los colaboradores de Searus y siempre desde la objetividad y con la premisa de “caiga quien caiga” y con la sana intención de proyectar y divulgar la cultura, historia, patrimonio, costumbres, tradiciones, personajes, economía, deporte…dentro y fuera del Pueblo...

En cada una de las noticias que se publican en esta clasificación se reproduce literalmente lo publicado originalmente en su día, acompañada de la foto que la ilustraba o de una captura de imagen cuando la noticia iba acompañada de la publicación de un vídeo. Para acceder al post original se debe pulsar en el enlace que acompaña a la nota...



Las  doce noticias más valoradas por los seguidores de Searus.



1.- Buenos días a tod@s, mostramos el reportaje “Ruta por Los Palacios y Villafranca”, en el que se comenta la historia, el paisaje agrario y la gastronomía de Los Palacios y Villafranca. Documento emitido ayer sábado en el programa Destino Andalucía de Canal Sur TV.



2.- Nos informan que ha aparecido Sara Sánchez Hernández, la chica de Los Palacios y Villafranca que había desaparecido en Sevilla el pasado 7 de enero. Nos comunican que se encuentra en buen estado y que se agradece enormemente el apoyo y las muestras de solidaridad recibidas...

 


3.- “A mal tiempo, buena cara”. El sentido del humor palaciego no tiene límites…
Después de la tromba de agua caída en la tarde de ayer sábado en Los Palacios y Villafranca, Antonio “el Chucho” sale con su caña de pescar… Video publicado por Antonio Benítez y grabado por Kiosko Kini.




4.- Un nuevo accidente acaba de producirse en la N-IV, entre Dos Hermanas y Los Palacios y Villafranca, a la altura de la emisora de RNE. Según las informaciniones que nos han llegado se han visto involucrados un camión y tres turismos. Video difundido por Juan Manuel Valle, alcalde de Los Palacios y Villafranca.

 



5.- Impresionante: 10,180 kilos…!!!
Sebastián Gómez Falcón y su hijo Jesús Damián Gómez Amuedo, han ganado el concurso de uva emparrada 2018, organizado por el Ayuntamiento de Los Palacios y Villafranca, con un racimo que pesó 10,180 kilos !!!.
Según las fuentes consultadas, el racimo de Sebastián ha batido al récord guinnes que lo ostentaba un racimo de uva blanca cosechado en Santiago de Chile en el año 1984 y que pesaba 9,4 kilos. Orgullosos de los agricultores de Los Palacios y Villafranca !!!
Foto cedida por Miguel Muñoz Gómez.




6.- Golazo del palaciego Fabián Ruiz en su estreno con el Nápoles. Un zurdazo de Fabián, desde fuera del área, supuso la carta de presentación del palaciego ante sus nuevos aficionados y el momentáneo 1-0 del Nápoles frente el Gozzano, equipo de la Serie C Italiana.

 


7.- Magnífica interpretación del Himno de Andalucía a cargo de la Escolanía de Los Palacios, bajo la dirección de Enrique Cabello Pavón y Pilar Expósito al piano, en el programa de hoy 28 de febrero de La Tarde Aquí y Ahora de Canal Sur Televisión. Orgullos@s de ser andaluz…!!!




8.- Gazpacho, bien fresquito, en Los Palacios y Villafranca. Tomate, pimiento, pepino, un diente de ajo, cebolla, pan, sal, vinagre, aceite de oliva y agua, todo majado en un lebrillo de barro. Se le puede añadir picado: lechuga, huevos, uvas… Foto de Juan Manuel Moncayo González.




9.- “Palo, plato y compás…”. Gastronomía y flamenco se unen en Los Palacios y Villafranca.
La huerta de José Manuel, el restaurante Manolo Mayo, Casa Joaquín, Casa Juanma, Mesón La Liebre y el cante de Juan Juanelo acompañado a la guitarra de José Antonio Martín... Emitido esta tarde, miércoles 20 de junio de 2018, en el programa España Directo de la 1.





10.- Un pellizquito, para Los Palacios y Villafranca.... Ignacio Marín, cuponero de la ONCE, reparte 1.680.000€ entre los vecinos de la localidad. Reportaje completo emitido en Andalucía Directo de Canal Sur TV.




11.- Así de simple, así de rico… Sal, ajito picado, pimienta negra molida, orégano, vinagre, aceite de oliva y tomate de Los Palacios y Villafranca.




12.- El joven piloto palaciego Jose Antonio Rueda Ruiz , 12 años, asistirá a la Universidad Politécnica de Madrid donde tendrá lugar la gala de entrega de Premios del Campeonato de España de Velocidad (CEV), para recoger el Trofeo de Tercer Clasificado de la Categoría de 85 cc.
Excelente resultado de José Antonio en su primera temporada con el Equipo Estrella Galicia Monlau y tras haber sido Campeón de España de Moto 4 la temporada pasada. Indicar también que en la temporada que pronto dará comienzo (2018) debutará en la categoría TALENT en el FIM CEV con el Equipo Estrella Galicia Monlau, siendo el piloto más joven de la categoría de 250 cc.
Los amantes del deporte de las motos podremos disfrutar esta temporada de las carreras de José Antonio, gracias a las retransmisiones del Canal Moto GP de Movistar. Esta temporada 2018, más que nunca, el joven piloto palaciego precisa la colaboración de las empresas, en forma de patrocinio; nos comunican que están abiertos a todo tipo de colaboración….
Información facilitada por Gustavo Rueda Alcaraz. Foto cedida por Salva Barroso.








Miguel Sánchez Martín. Asociación Cultural Searus. Enero de 2019

Televisión Los Palacios. Capítulo 2. Programa Los Palacios HOY (emitido el 23/11/1993)


TELEVISÓN LOS PALACIOS. CAPÍTULO 2.
Programa Los Palacios HOY (emitido el 23 de noviembre de 1993)

Si en el primer capítulo ofrecimos un informativo de Los Palacios Hoy emitido en diciembre de 1994, en este episodio retrocedemos un año y un mes atrás, a noviembre de 1993, en otra de las ediciones de Los Palacios Hoy, que a diferencia del de 1994, este está presentado por Francisco Márquez, con la locución en la presentación de titulares y de noticias por Cristóbal Contreras.






A diferencia del anterior, el diseño es más plano y de tonalidades grisáceas y pastel, sobre todo en los titulares y en la cabecera, con toques azulados y poca variedad, en oposición del explosivo colorido de la posterior y del incipiente diseño de tres dimensiones y juego de formas y fondos con la cabecera y titulares posterior.







Centrándonos en la cabecera, tiene como la posterior el remix de “Words” de FR David de principios de los 90 y un estilo ágil de cambio de cámara y de instrumentos que dan a entender lo que se va a ofrecer, informativos, noticias, con ese regusto que indicamos en el primer capítulo a inspiración de cabeceras como la de Redacción de Canal Plus, jugando también con los equipos de emisión y cámaras.



Los titulares están en fondos grisáceos repitiendo en la parte de arriba y abajo la palabra “Titulares”, y el colorido lo aporta simplemente tres rayas roja, azul y amarillo como la bandera local, que van pasando a la izquierda entre los tres logotipos de la cadena girando “sobre su eje” y también de fondo entre la multitud de repeticiones del nombre del programa “Los Palacios Hoy”, dando sensación de agilidad y urgencia. La música de fondo es distinta a la posterior, así como el citado margen izquierdo plano donde hay tres logotipos en contorno de la cadena, si bien se mantendrían algunos elementos para la segunda versión. En esta primera se utilizan fotos fijas de las noticias, a diferencia de un fragmento de vídeo sobre la misma en los titulares posteriores.



Como dijimos, Francisco Márquez presenta esta edición, bastante plana en imagen, una cámara frontal para el presentador casi en primer plano y cuando interviene en la propia mesa hay un cambio a otra cámara pero manteniendo el primer plano casi corto del mismo. En este caso, Francisco está acompañado de Juan Gil Martín, fundador de AC Searus y uno de los promotores del concurso de poesía que tantos años estuvo presente en la localidad, explicando en este caso los pormenores de la edición de 1993, así como un breve repaso de todos los procesos y pormenores para llevar a cabo el concurso, cuyo fallo se habría producido unos días antes y la entrega de premio unas fechas después.

Francisco Márquez Moral. 

 
Juan Gil Martín. Fundador de Asociación Cultual Searus



Con respecto al aspecto visual del informativo, en cierta medida se lleva a cabo el típico proceso de presentación de la noticia y entrada de reportaje, con voz en off de Cristóbal Contreras en este caso, y a diferencia del posterior de 1994 no tiene música de fondo (salvo en los titulares), y tiene al finalizar la noticia una breve ráfaga extraída de la cabecera, con música.

Con todo ello, se van dando las noticias y no hay en este caso ni pausa para publicidad ni notas de interés (detalles que posteriormente se llevarían a cabo), por lo tanto, la agilidad era patente y en 20 o 25 minutos estaba servida la información. Gran presencia por lo tanto de imágenes y de sonidos vinculados a la noticia, sin muchos detalles secundarios como pasaría en las posteriores.

Esta edición está presentada como hemos reiterado por Francisco Márquez y por Cristóbal Contreras, alternándose también otros presentadores como José Hidalgo Fernández, Filli Jerez Salgado, Felisa García, Rosalía Toledo (incorporada después), María Luisa Moreno, Manuel Parrales en deportes, etc.

Con todo ello, un más que digno ejemplo de informativo local en aquella época, el cual sólo se emitía a las 21.30 h. de la noche y la primera edición en Radio Unión a mediodía, ya que como hemos comentado más de una vez, las ediciones de 14.30 h. y la posterior de las 0.30 h aproximadamente, se llevaron a cabo a lo largo de los 90 y mediados de los 00s respectivamente.

Un breve recuerdo de Los Palacios Hoy, otra edición más, de las muchas que lleva ya recorridas desde principios de los 90.

Juan Manuel Silvestre Amodeo.
Asociación Cultual Searus, diciembre de 2018



Enlace en youtube

Romero Murube y la Segunda República


49º   ANIVERSARIO   DE   SU    MUERTE

ROMERO MURUBE Y LA SEGUNDA REPÚBLICA

En el aniversario de su muerte, el autor rescata su nombramiento como conservador del Alcázar

JULIO MAYO
Estas colas interminables que serpentean junto a las murallas del Alcázar, son la mejor muestra de la expectación que levanta entre los visitantes la antigua fortaleza del rey don Pedro I. Pero el enorme trasiego turístico con el que convivimos, tiene su origen en medidas políticas adoptadas durante la República (1931-1936), como la de nombrar conservador del edificio al joven escritor y periodista, Joaquín Romero Murube. Cuando accedió al cargo en 1934, este amigo de tantos escritores de la Generación del 27, fue la persona elegida por la corporación municipal para materializar la preocupación republicana de preservar el patrimonio, con el fin de contribuir a dinamizar la vida cultural y educativa de la sociedad civil. El Alcázar conocería con Joaquín Romero Murube la apertura plena, como monumento abierto al público. Se convirtió en un palacio de carácter municipal, mostrado al pueblo al margen de los de índole nobiliaria que representaban a la Sevilla de otros tiempos. Pese a su buena gestión como conservador, el alcalde Horacio Hermoso pretendió apartarlo de su cargo, en marzo de 1936. Si bien, tras la mediación del sevillano Diego Martínez Barrios, luego presidente interino de la II República, el gobierno municipal decidió mantenerlo al frente del Alcázar.

Romero Murube, cuarto por la izquierda, en una foto de familia
encabezada por Martínez Barrio y Companys. Foto: ABC


Al Alcázar sevillano
Romero Murube no era una persona aislada de la esfera política ni cultural del momento. Su padre, el abogado don Rafael Romero Gutiérrez había sido presidente de la Sociedad Económica de Amigos del País y la Diputación de Sevilla a inicios del siglo XX, bajo la estela política del liberal Rodríguez de la Borbolla. Estaba muy bien relacionado y atesoraba una capacidad inusitada para hilvanar relaciones con estamentos sociales de ámbito local y nacional. Vivía en el barrio de San Lorenzo, estaba soltero y tenía 30 años al llegar al cargo de director conservador, el 14 de julio de 1934, siendo alcalde Isacio Contreras. De todos modos, el nombramiento oficial no se concretó hasta el 18 de octubre de aquel mismo año. En aquellos días, Joaquín Romero Murube –que dirigía la «Hoja oficial de Los Lunes» de la Asociación de la Prensa–, visitaba con asiduidad la prestigiosa biblioteca del Ateneo, cuya entidad le otorgó el premio «Izquierdo» por su libro «José María Izquierdo y Sevilla», aquel mismo año.
«Desde que no hubo Reyes en España –escribió Joaquín Romero Murube en un Memorial curioso de obras llevadas a cabo durante los años 1936 y 1937–, el Alcázar ha sido propiedad del Ayuntamiento sevillano, su más legítimo poseedor, y nunca como ahora se hicieron tantas reformas y embellecimientos». Merced a una óptima administración, se dispuso de albañiles y hubo dinero para poder hacer muchas obras de lujo con una fluidez mayor que si dependiera de la Casa Real.
Comenzó Joaquín Romero Murube a visitar el Alcázar años antes de llegar al cargo; no en vano los vestigios evocaban los orígenes pretéritos de Andalucía a nuestro poeta y un buen número de eruditos que comenzaron a reunirse bajo los artesonados mudéjares, en 1932, como miembros del Centro de Estudios Andaluces. En el seno de este colectivo coincidió con su antecesor en el cargo, don Alfonso Lasso de la Vega, fundador de este centro y gran valedor del andalucismo.

Isacio Contreras y Romero Murube. Foto ABC


El Frente Popular
Por las Actas municipales conocemos que el 27 de febrero de 1936 se constituyó el Ayuntamiento formado por la coalición de izquierdas que integraba el Frente Popular, presidido por el alcalde Horacio Hermoso Araujo. Sólo dos días después, el plenario acordó anular su plaza y ordenó que desalojase la vivienda en el plazo de un mes, escasos días después de haberse casado con Soledad Murube en Madrid. No estuvo de acuerdo con esta propuesta, y votó en contra, Isacio Contreras, que en esta etapa republicana había pasado a ser concejal.
Romero Murube alertaba al poeta sevillano Adriano del Valle, en una carta fechada el 3 de marzo, del peligro que corría su trabajo como cuidador de los jardines y fuentes palaciegas. En otra misiva, Murube le detalló que el conserje del Alcázar, Ángel Besset, era cuñado de Diego Martínez Barrios y se había enemistado con él. Joaquín lo culpaba de haber causado el estallido del conflicto. Numerosas cartas, hasta ahora desconocidas, nos permiten conocer las reacciones contrarias al cese. El mismo 3 de marzo, Pérez Infante, presidente del comité de Centros Culturales de Sevilla, remitió un telegrama a Martínez Barrios, en protesta por la destitución. Jorge Guillén y varios políticos influyentes más escribieron a Martínez Barrios para que impidiera la tropelía. El líder republicano influyó sobre los gobernantes sevillanos con el objeto de que no echaran a Romero Murube. Muy pocos días después, los concejales del Frente Popular desistieron. Así lo transmitió el mismo Martínez Barrios por conducto epistolar a don Claudio Sánchez Albornoz, el 8 de marzo, a la luz de distintos documentos del Archivo de la Guerra Civil de Salamanca que hemos consultado.
Una vez normalizada la situación, Joaquín Romero Murube recibió el 27 de abril, en plena feria, la visita oficial de Diego Martínez Barrios, ya como presidente de la República, acompañado de una amplia expedición formada, entre otros, por Luis Companys, presidente de la Generalitad de Cataluña; Manuel Blasco Garzón, ministro de Comunicaciones; José María Puelles, presidente de la Diputación y Horacio Hermoso, alcalde de la ciudad.

Socialismo republicano
En las sesiones de estudios andaluces celebradas en el Alcázar, coincidió con figuras eminentes como el propio Jorge Guillén, que había sido profesor suyo de Literatura en la Universidad, y hasta Alberto Fernández Ballesteros, uno de los principales promotores del PSOE de Sevilla. En la relación entrelazada por Romero Murube con Manuel de Falla, jugó un papel capital Fernández Ballesteros, como presidente de la Orquesta Bética que fundó el genial compositor gaditano aquellos años de la República. Romero Murube fue afín a la corriente socialista. Se constata así en la correspondencia mantenida con Federico García Lorca, plagada de alusiones a don Fernando de los Ríos, ministro republicano que había sido profesor universitario del escritor granadino, y gran benefactor de la actividad de escritores como Joaquín Romero Murube y el propio Federico García Lorca, ilustre huésped del Alcázar sevillano en la primavera de 1935.
Hay que atribuir a la República el mérito de descubrir la faceta de defensor patrimonial que logró desarrollar con tanta sensibilidad el escritor nacido en Los Palacios y Villafranca. La lucha incansable por salvar a Sevilla del aldeanismo localista y hacerla más universal, tal como confiesa en el prólogo de su libro «Sevilla en los labios», la enarboló desde una atalaya que se convertiría en su morada desde los años de la República hasta que falleció en la madrugada el 15 de noviembre de 1969.

JULIO MAYO ES HISTORIADOR


Artículo del Historiador Julio Mayo, publicado en Tribula Libre de ABC de Sevilla el 17 de noviembre de 2018, página 30 y autorizado para ser publicado en el blog de la Asociación Cultural Searus.


Receta de carne de membrillo


Receta para la preparación de la Carne de membrillo, también denominado dulce de membrillo.



El membrillo es la fruta carnosa de color amarillo dorado que se obtiene del membrillero, árbol de la familia de las Rosáceas que alcanza unos 4 metros de altura, originario del oeste de Asia, de la zona caucásica, y que se viene cultivando desde muy antiguo. Llegó a España a través de Grecia e Italia, donde era muy estimado; de España se exportó a América. La temporada de recolección del membrillo se extiende desde finales de septiembre hasta febrero.
Es un fruto con un bajo contenido en azúcares, aunque se consume en “dulce”, con lo que no aprovechamos esa característica. Su gran virtud es el alto contenido en pectina, un elemento importante a la hora de hacer mermeladas y elaboraciones, ya que gracias a ella no necesitaremos añadir espesantes para lograr una correcta consistencia.


PREPARACIÓN DE LA CARNE DE MEMBRILLO, O DULCE DE MEMBRILLO.

La elaboración es sencilla, con muy pocos ingredientes: membrillo, azúcar y zumo de un limón.





A) En la thermomix.
1.-En primer lugar levaremos los membrillos con agua, frotando con las manos la piel para eliminar las pelusillas que contiene.
2.-Los troceamos quitándole el corazón y las semillas, aunque manteniendo la piel, ya que contiene gran cantidad de pectina (espesante natural), y en una olla grande lo cubrimos con agua, añadiendo además el zumo de un limón para contrarrestar la acidez del membrillo.



3.-Lo dejamos cocer unos 10 minutos a fugo medio, desde el punto de ebullición. Pasado ese tiempo lo retiramos del fuego, cuando veamos que están blandos y con cuidado y eliminamos el agua.



4-Pasamos los trozos cocidos al vaso de la thermomix  y añadimos el mismo peso de azúcar que de membrillo. Trituramos durante unos treinta minutos, a 100º y a una velocidad de 5. Al terminar abrimos  el vaso para que evapore y caramelice, programando otros diez minutos, a 100º y a una velocidad de 5.



5.-Pasamos la mezcla resultante a uno o varios recipientes, según el tamaño elegido y dejamos enfriar en un lugar fresco, pasándolo después al frigorífico.





b) Si lo hacemos de forma manual.
Los pasos 1, 2, y 3 realizados para la elaboración de la carne de membrillo en la thermomix los realizaremos también para hacer el dulce de forma manual. Posteriormente proseguiremos los siguientes pasos…
4.-Una vez pasado los diez minutos al fuego para ablandar los trozos de membrillo, retiramos el agua y pesamos los trozos de membrillos para añadir posteriormente el mismo peso de azúcar (en la thermomix lo hacemos directamente).
5.-Pasamos por el pasa puré o batidora los trozos de membrillos para hacer una mezcla fina.
6.- En una olla grande y plana, echamos la mezcla fina y añadimos la misma cantidad de azúcar. Removemos y cocinamos a fuego bajo/medio durante al menos una hora. Poco a poco el azúcar se irá integrando con la fruta.
7.-Continuaremos cocinando durante al menos una hora, removiendo de forma continua con una paleta de madera, para que se vaya cocinando de forma homogénea y no se nos pegue al fondo.
8-Cuando la cuchara de madera quede clavada, de forma perpendicular en el dulce, sin caerse, habremos conseguido alcanzar la textura adecuada.
9.- Pasamos la mezcla resultante a uno o varios recipientes, según el tamaño elegido y dejamos enfriar en un lugar fresco, pasándolo después al frigorífico.

Miguel Sánchez Martín, noviembre de 2018